Muffins salati: una delizia!

Oggi voglio proporvi una ricetta deliziosa per preparare dei muffins golosi e saporiti che piaceranno proprio a tutti. I muffins normalmente sono conosciuti come piccoli dolcetti della tradizione americana che vengono preparati con mirtilli, cioccolato, cioccolato bianco, nocciole, cereali…e qualsiasi altra cosa vi possa venire in mente. Forse, però, non tutti sanno che si possono preparare anche salati: ideali come antipasto oppure in occasione di un aperitivo/cena a buffet. La ricetta è semplice, il mio consiglio è di unire tutti gli ingredienti cercando di mescolare il meno possibile affinchè l’impasto risulti gonfio e soffice. La mia ricetta è a base di di pomodori secchi e formaggio ma l’impasto si presta all’uso di qualsiasi ingrediente: dal prosciutto alle zucchine, passando per formaggi vari, spezie, erba cipollina, olive, speck, pancetta e chi più ne ha più ne metta!

 Ingredienti per 06 muffins:

1 uovo intero

25 ml di latte

25 ml di olio extra vergine di oliva

8 pomodori secchi sott’olio

75 gr di formaggio emmenthal tagliato a cubetti

75 gr di farina bianca 00

½ bustina di lievito in polvere

sale e pepe

Per guarnire:

30 gr di formaggio emmenthal tagliato a cubetti piccolissimi

2 pomodori secchi sott’olio

 

Rompere l’uovo all’interno di una ciotola capiente. Aggiungere il latte e l’olio senza mescolare. Salare e pepare a piacere facendo attenzione a non eccedere poiché i pomodori secchi tendono a essere molto sapidi. Aggiungere il formaggio tagliato a piccoli cubetti (cercate di tagliarlo più piccolo possibile) e i pomodori che avrete precedentemente tagliato a pezzettini. A questo punto potrete finalmente dare una mescolatina veloce al composto e aggiungere lievito e farina. Un’ultima mescolata ed ecco pronto il nostro impasto. Riponete i pirottini di carta all’interno degli stampi da muffin e riempiteli per i ¾  con il composto senza mai appiattirlo. Non preoccupatevi se vi sembra che l’impasto non copra bene il fondo del pirottino perché in cottura tenderà a gonfiarsi riempiendo tutti gli eventuali buchi. A questo punto cospargete la superficie di ogni muffin con i cubetti di emmenthal e i pezzettini di pomodoro. Infornate a 180°C per circa 20 minuti e servite tiepidi o a temperatura ambiente. De-li-zio-si!

Idea! Per gli amanti dei sapori forti e decisi suggerisco di aggiungere, insieme ai pomodori secchi e al formaggio, una spolverata di peperoncino in polvere. Inoltre, potete aggiungere alla preparazione un cucchiaino di curcuma in polvere che, senza alterare i sapori, donerà al vostro impasto un gradevole colorito giallo in contrasto con il rosso dei pomodori.

Presentazione: avvolgete ogni muffin in un tovagliolino rosso che chiuderete con un filo di raffia per dare un tocco country al vostro buffet!