A onor del vero va detto che
questa deliziosa creazione è opera della mia mamma. Si tratta di un piatto
squisito e scenografico che richiede davvero poco tempo ed è piuttosto semplice
da preparare. Unica noia? Pulire i carciofi!
Ingredienti per 4 persone:
3 calamari puliti (quelli surgelati sono
fantastici!)
3 carciofi
Prezzemolo
Un bicchiere scarso di vino bianco
Olio
Uno spicchio d’aglio
30 gr di patè di olive nere o olive taggiasche
denocciolate
300 gr di fusilli
Preparare
l’acqua per cuocere la pasta. Nel frattempo pulire i carciofi e tagliarli a
fettine molto sottili. Farli rosolare in padella con poco olio e uno
spicchietto di aglio.
Dopo un paio di minuti aggiungere i calamari tagliati a
listarelle sottili e far rosolare per qualche istante. Sfumare con il vino
bianco e lasciare evaporare per qualche minuto.
Quando l’acqua bolle, salate e buttare
la pasta.
Scolatela al dente (3/4 minuti prima del tempo di cottura indicato
sulla confezione) avendo cura di tenere da parte l’acqua di cottura. Aggiungete
la pasta al sugo di carciofi e calamari e terminate la cottura in padella, usando
l’acqua di cottura.
Una volta cotta, a fuoco spento potete aggiungere il patè o
le olive taggiasche e cospargere con abbondante prezzemolo fresco. Successo
garantito!
Idea! Se volete dare un tocco di colore
al piatto, potete aggiungere alla ricetta due cucchiai di curcuma in polvere.
Fate scaldare molto bene l’olio con la curcuma e, una volta caldo, aggiungete i
carciofi. Otterrete un bel colore giallo senza alterare il sapore della pasta.
Oltre alla funzione colorante la curcuma possiede innumerevoli benefici tra cui
il contrastare l’insorgere di alcuni tumori. La trovate in polvere in qualsiasi erboristeria.
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