Pan di Spagna Express

Ho sempre fatto il pan di spagna seguendo la ricetta tradizionale: montare per ore le uova e non usare il lievito. I risultati sono sempre stati abbastanza mediocri. Così, girovagando tra un sito e l’altro ho trovato questa ricetta che, aggiungendo un pizzico di lievito in polvere, mi ha permesso di realizzare un pan di spagna alto e soffice con pochi minuti di lavoro. Durante la lavorazione ho fatto qualche modifica e il risultato è stato davvero stupefacente: d’ora in poi lo preparerò sempre così!

Ingredienti per una tortiera da 20/23 cm:

250 gr di uova (circa 5 uova medie)

250 gr i farina 00

250 gr di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

Direttamente nella ciotola del vostro mixer rompete le uova e iniziate a sbattere con le fruste per circa 30 secondi, poi aggiungete lo zucchero semolato e continuate a sbattere a velocità media per 1 minuto. Fermate il mixer e aggiungete la farina setacciata. Riattivate le fruste e fate incorporare per bene  tutta la farina. Mantenendo acceso il mixer, aggiungete il lievito per dolci e continuate a sbattere a velocità media per qualche secondo. All’ultimo, poco prima di fermare le fruste, aggiungete un pizzico di sale. È fondamentale che il sale venga aggiunto all’ultimo secondo, per evitare che blocchi il processo di lievitazione. A questo punto il nostro composto è pronto per essere versato all’interno dello stampo antiaderente che avremo imburrato e infarinato in precedenza. Forno preriscaldato a 160°C, cuocere per 25 minuti, poi abbassiamo leggermente la temperatura e lasciamo cuocere per altri 5 minuti.

 

Consiglio! Se l’avete, consiglio di usare una tortiera con apertura a cerniera per facilitare la rimozione dello stampo dopo la cottura. In caso contrario basterà capovolgere la tortiera appena uscita dal forno su di un tagliere e lasciar raffreddare il pan di spagna “a testa in giù”.

 

Idea! Per dare un tocco di freschezza al vostro pan di spagna potete aromatizzarlo con scorza di limone (o di arancia) grattugiata e, al momento di farcirlo, bagnarlo con uno sciroppo composto da acqua, zucchero e succo di limone.

Frittata al forno

Marzo, aprile e maggio sono mesi di festa a casa mia: con 8 marzo, quattro compleanni , Pasqua, Pasquetta e ponti vari, non è certo il periodo migliore per prepararsi alla temutissima prova costume. Per questo, quando posso, cerco di preparare qualcosa di leggero ma che sia anche goloso e la ricetta di oggi rientra in pieno in questa categoria. Si tratta di una frittata di spinaci e ricotta che, essendo cotta nel forno, è perfetta per un buffet con tanti invitati e per eliminare i grassi della cottura in padella. Io l’ho preparata per la mia festa di compleanno e le dosi sono per 13/15 invitati. Sconsiglio di ridurre le quantità perché, a quel punto, non avrebbe più molto senso cuocerla nel forno e, se dovesse avanzarvi, riciclatela per la pausa pranzo in ufficio!

Ingredienti:

2 porri

500 gr di spinaci freschi già puliti

8 uova

300 gr di ricotta

Sale e pepe

Burro

Pan grattato

Per prima cosa laviamo e affettiamo i porri a rondelle. Mettiamoli in una padella con un goccio di acqua e facciamoli rosolare per qualche minuto. Nel frattempo in una ciotola capiente rompiamo 8 uova e sbattiamole leggermente con una forchetta. Aggiungiamo sale e pepe a piacere, tenendo presente che ricotta e spinaci hanno un sapore delicato. A questo punto possiamo incorporare le ricotta alle uova, mescolando bene. Buttiamo gli spinaci nella padella con i porri e lasciamo appassire per 3/4 minuti con un coperchio. Spegniamo la fiamma e mettiamo porri e spinaci in un colino. Schiacciamo bene con il dorso di un cucchiaio per far perdere tutta l’acqua e poi mettiamo a raffreddare su un tagliere. Con un coltello sminuzziamo le nostre verdure e aggiungiamole alle uova. Prendiamo una teglia da forno del diametro di 26 cm e imburriamo per bene il fondo e i bordi. Cospargiamo con pan grattato per evitare che la frittata si attacchi ai bordi e, delicatamente, rovesciamo il composto all’interno dello stampo. 

Inforniamo a 160°C per 15 minuti.

La frittata sarà pronta quando inizierà a staccarsi dal bordi formando una crosticina dorata. Il mio consiglio è di servirla a temperatura ambiente ma anche tiepida è fantastica: leggera e golosa!

 

Idea! Per una versione invernale suggerisco di sostituire una parte di ricotta con emmenthal grattugiato e gli spinaci con radicchio tagliato sottile.

Decorare una crostata

In questo post nessuna ricetta, solo un'idea carina e originale per decorare le vostre crostate. La ricetta della pasta frolla la trovate QUI , non vi resta che munirvi della vostra marmellata preferita e......buon lavoro!