Giornata speciale: biscotti!

Piccola premessa: tutti gli anni, a Natale la mia famiglia mi regala qualche accessorio per la cucina. L’anno scorso, tra le altre cose, le formine per tagliare i biscotti. E così a Natale di quest’anno volevo fare i biscotti perché, diciamocelo, fare i biscotti è un’assoluta figata! Facile, veloce, divertente, economico e si sporca pochissimo. Purtroppo, però, l’ideona di fare i biscotti si è presto trasformata nella malsana pensata di provare a fare i Macarons, quei maledetti pasticcini francesi dai colori brillanti: tanto lavoro, montagne di utensili da lavare e un risultato mediocre e assolutamente poco soddisfacente. Ma questa è un’altra storia che senz’altro merita di essere raccontata a breve! Ad ogni modo, come vi dicevo volevo fare i biscottini natalizi ma poi non li ho fatti e così ieri, avendo un po’ di tempo e un’insostituibile commis ad aiutarmi (mia sorella Francesca nonché fotografa dei miei piatti), mi sono finalmente dedicata all’uso degli stampini coppa pasta. Primo passo: trovare la ricetta giusta. Volevo fare dei frollini semplici ma leggeri, così per evitare calorie inutili ho sostituito gran parte del burro con yogurt bianco. E siccome ero in vena particolarmente light ho comprato quello magro. Meglio di così...!

 

 

Per la frolla:

300 gr di farina bianca OO

Una bustina di lievito in polvere (io ho usato quello per pizza che va comunque benissimo!)

110 gr di zucchero semolato

1 tuorlo d’uovo

Un vasetto di yogurt bianco magro (125 gr)

75 gr di burro a temperatura ambiente

Una bustina di vanillina (facoltativa)

Per la guarnizione:

Miele d’acacia

Codette di zucchero colorate

 

Usando una frusta sbattere il tuorlo con lo zucchero facendolo amalgamare bene.  Aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a piccoli tocchetti.

 

 

Mescolare per bene il composto e aggiungere lo yogurt –io a questo punto ho aggiunto una goccia di colorante alimentare rosa perché lo avevo in casa e volevo dargli una lievissima sfumatura ma, naturalmente, è una questione puramente estetica e non necessaria ai fini della buona riuscita dei biscotti- la farina setacciata, il lievito e la vanillina.

Incorporare bene formando una palla con una consistenza abbastanza appiccicosa. Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.

Trascorso il tempo di riposo, tagliare piccoli quantitativi di frolla e sentenderli su una spianatoia infarinata con le mani formando una sfoglia spessa (circa 15 mm).
 

Tagliare i biscotti usando le formine e posizionarle su una placca rivestita di carta forno. Se non avete le formine potete usare tranquillamente un bicchiere oppure formare con le mani delle palline che appiattirete leggermente una volta posizionate sulla placca da forno.

Far cuocere per 10/15 minuti a 180° con forno statico.
Una volta estratti i biscotti e fatti raffreddare, sciogliere un po’ di miele nel microonde (massimo 15 secondi a temperatura bassa perché bolle in un lampo!). Con un pennello applicate il miele sciolto sui biscotti e cospargeteli di codette di zucchero. Fate riposare qualche secondo e poi scrollateli bene per eliminare l’eccesso. I biscotti si conservano bene sotto una campana per dolci o, ancora meglio, in una latta.

 

Idea! Al posto della farina bianca potete usare farina integrale per rendere l’impasto più rustico e sostituire lo zucchero semolato con lo zucchero di canna. In questo caso il mio suggerimento è di evitare la bustina di vanillina ma, piuttosto, usare un pizzico di cannella per aromatizzare. Otterrete dei biscotti leggermente più scuri e assolutamente deliziosi. Provare per credere!   ;)